蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％左右,用以润滑面糊，使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。
一般是全蛋打发，但是家庭制作还是分蛋打发成功率高些，所以这里采用的是分蛋打发的方法做这个槽子糕。蛋香浓郁，不论做早餐还是做零食糕点都不错。
蜂蜜槽子糕自己在家也能做哦！

1、筹备原料。白面粉可以过筛，蛋清质鸡蛋转移，盛蛋清质的盆要保障全无油无水。用打蛋器把蛋清质打ꦇ过呈鱼眼泡状的是，倒入1/3的细砂糖(20克)🌳。

2、不断搅打入血清展开变浓稠，呈较粗泡沫塑料时，加上入1/3糖。

3、再不断搅打，到血清较浓稠，从表面现身花纹的之时，融入剩的1/3糖。

4、再不断打一回儿，当递交打蛋器，血清能拖出弯曲成的尖角的之后，说已等到了湿性发泡的层度。

5、当提💝前打蛋器的期间，蛋白质能便出一家短粗站立的尖角，就表述达到了混干发泡的动态，可关闭搅打了个。

6、蛋清处🐈理的限度异常要点，刷到干性皮肤发泡时候，就最好不要立即搅打掉，如搅打太过，蛋清已经呈团状，会会导致蜂蜜水槽子糕设计创作的出现未知错误。把打好的蛋清加入冰柜保鲜，已经设计创作鸡蛋糊。

7、把5-7个鸡鸭鸡鸭蛋黄入驻30克细砂糖，用打蛋器慢慢的搅散。不把鸡鸭鸡鸭蛋黄处理（♎若果鸡鸭鸡鸭蛋黄暴打到颜色等等变浅，体积太缩小，就解释被处理了。鸡鸭鸡鸭💟蛋黄处理会现身市场产品中现身过大的洞孔，不能柔美）

8、先后加如4💖0克菜籽油和40克奶，搅匀机更加均匀的，加上如过筛后的全麦粉，用橡胶刮刀轻轻地翻拌更加均匀的。不过分搅匀机，进💮而全麦粉起筋

9、盛1/3淀粉酶到鸡鸡鸡蛋黄糊中，用铅笔刮刀轻轻地翻拌平均(从下端往上面翻拌，避免划圈搅伴，避免淀粉酶消泡)，翻拌平均后，把鸡鸡鸡蛋黄糊全部加进去盛淀粉酶的大盆里，用也的技巧方式翻拌平均，也许有一♋天淀粉酶和鸡鸡鸡蛋黄糊有效混后。

10、混好后的阶段需要是相对浓稠匀称的浅黄色色。将混好的奶油蛋糕糊倒进去塑料模，抹平，手摸端住塑料模在书桌上使劲儿震2下，把内壁的大起꧂泡震出去。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

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